Etwas Deftiges

stand auf dem speiseplan. das rezept fliegt schon seit monaten von einer ecke in die nächste , sollte es doch zwingend getestet werden - vorgestern war es dann endlich soweit . zum passenden wetter und dem geeigneten gast wurde mal wieder die töpfe geschwungen. (die oliven hab ich mir gespart (der gast mag sie nicht so !)  stattdessen als sättigungsbeilage noch ein recht ordentliches ratatouille und eine lecker cremige polenta bereitet.  die fellnasen durften sich über die markknochen freuen, während wir nach einem wirklich köstlichem mahl mit vollen bäuchen durch den verschneiten winterwald zum heimischen lichtspielhaus marschierten um den abend mit eiskonfekt und einem netten filmchen ausklingen zu lassen .

 

kalbshaxe mit zitronen und oliven

1,5 kg kalbshaxe in 2 oder 3 stücken - 1 in salz eingelegte zitrone - 1 zwiebel - 1 karotte - 1 zweig rosmarin - 200g gemischte oliven - 8cl olivenöl - 2 würfel zucker - 1 o.2 löffel harissa - salz & pfeffer

die kalbshaxe von allen seiten etwa 5 min im heissen öl in einer schweren kasserolle anbraten. herausnehmen und salzen und pfeffern. die klein gewürfelte karotte mit der ebenfalls gewürfelten zwiebel in das bratfett geben bei milder hitze 5 minuten schmoren, dann die gut abgespülte und halbierte salzzitrone dazugeben und mit 60cl wasser aufgiessen. 2 würfel zucker und das harissa dazugeben das fleisch wieder einfüllen und bei geschlossenem deckel 1,5 std bei kleiner flamme unter gelegentlichem wenden schmoren lassen. dann die oliven dazugeben und eine weitere halbe stunde fertig garen. bon apetit

glühweinzauber . . .

. . . dazu hatte mich ein lieber weihnachtswichtel am vergangenen sonntag geladen.
um nicht ganz mit leeren händen dazustehen habe ich mich mal über das neue mini donut blech hergemacht und einen winterwunderlandschneeberg gebacken.

 

minidonuts

30g butter-220g mehl-150g zucker- 1tl backpulver-1/2tl zimt-1tl lebkuchengewürz

150g griechischen yoghurt-2 eier

in der küchenmaschine oder dem handrührgerät zu einem geschmeidigen teig verrühren 

mithilfe eines spritzbeutels in die förmchen giessen und bei 200° 9-11 minuten backen

wo späne fliegen . . .

wird bekanntlich kräftig gehobelt;  und emmy mittendrin. im ostflügel wächst die almcuisine und im westflügel der "essraum"! überall liegen bohrmaschinen, schleifmaschinen, akkuschrauber und baumaterialien herum. nichts deutet mehr darauf hin, dass noch vor einigen wochen der krankheitsbedingte ausnahmezustand in dieser behausung herrschte. baustaub, farbspritzer und späne, und immer wieder eine völlig verstaubte, bohrende, hämmernde, und mannschaftsverpflegende  hauptdarstellerin. danke schon mal zwischendrin an all die lieben helfer- und  rinnen. es wird.

damit wir hier nicht vom fleisch fallen : köstliche, kräfte spendende arbeitsbienen lachsburger :-)

 

500g lachsfilet mindestens über nacht marinieren in 3 el sojasauce, 2 el honig, 4 el orangensaft, 1 knoblauchzehe, 1 kleingeschnittene frühlingszwiebel

mayo herstellen aus 1 eigelb, sonnenblumenöl, 2 tl dijon senf, zitronensaft, salz/pfeffer, schnittlauch - kaltstellen

salatgurke schälen, entkernen, würfeln, mit geriebenem ingwer, olivenöl, sherryessig pfeffer/salz vermengen

kleine dinkelbrötchen  aus 120 ml warmer milch mit 1 el Zucker und 1/2 tl hefe, 250 g dinkelmehl, 30g butter, 1 ei, 1/2 tl salz, sesamsamen (verrühren, gehen lassen, formen, bei 170°/15min backen

dann den lachs in scheiben schneiden und in der sehr heissen grillpfanne kräftig anbraten

brötchen aufschneiden mit salatblättern (aus dem garten), lachsstückchen, gurkensalat, zwiebelringen, und schnittlauchmayo drapieren, deckel druff, fotografieren und dann irgendwie essen :-)

etwas aufwändig, ferkelig zu essen aber sehr zu empfehlen :-)

Was Dir ebenfalls keiner sagt

zurück von der französischen rotwein reha soll ja nun das normale leben als jean seberg double losgehen. also nadel und faden, töpfe und kochlöffel gerafft und erstmal gründlich aufgeräumt.
und schon ist es passiert, die erste schlappe nach bloss 3 stunden. . . .
gegenstände die ich vor krebs mal eben mit links oder wahlweise auch rechts mehrfach hin- und hergeräumt habe wiegen plötzlich viele zentner! so geht das nicht. da kam der schlaue tip einer lieben freundin gerade zur rechten zeit. "nico! du hast doch anspruch auf reha sport. das verschreibt der arzt und die kasse bezahlt es!"
steht leider nicht in der gebrauchsanweisung für krebserkrankungen und -therapien drin. . . also werde ich ab juli 50 einheiten reha sport kombiniert mit muskelaufbaumaschinchen auf kosten der allgemeinheit machen :-) und dann, na ihr werdet es sehen. bis dahin gibt es weiter mädchenabende, nette nähworkshops und nettes essen !
so wie gestern. rechtzeitig zum nachmittagstief. veganes schokomousse.

 

schokomousse für 2

1 avocado mit 2 el kakaopulver und 2 el agavensirup oder honig im mixer pürieren, 1 tl geschmolzenes kokosfett unterrühren und für mindestens 30 min. kühlen nach belieben mit frischem obst , nüsschen und und und toppen :-)

und weil das erbbeerige verkaufsständchen vor meiner tür unterstützt werden muss gab es als topping selbstverständlich erdbeeren plus ein paar kokoschips . guten appetit.

Verderben viele Köche den Brei ?

eine brustamputation ist  keine kosmetikbehandlung und so kann es nicht schaden eine weitere arztmeinung anzuhören. genau das habe ich gestern getan. ich suchte eine weitere koryphäe für mädchenkrebs auf. und nun haben wir den salat!
dieser arzt würde nix amputieren . . . . bestrahlung, engmaschige überwachung und aus die maus.
die wahrscheinlichkeit , dass ein neuer krebs in der brust auftaucht ist so gross oder klein wie , dass er in der gebärmutter im magen oder sonstwo auftaucht. vielleicht auch bei der nachbarin oder der freundin.......
nun sitze ich da , mit völliger verwirrung und ganz vielen fragen im kopf . und was macht man dann am besten? richtig ab in die küche  und ran an den herd. mit leerem magen kann man schlecht denken und das ist die zweitschwerste entscheidung die ich in meinem leben treffen muss.

 

tarte tatin mit tomaten

2 platten tk blätterteig auftauen, 10 tomaten waschen, stielansatz entfernen und halbieren, 

1 knoblauchzehe fein hacken, 4 stiele thymianblättchen abzupfen 

die blätterteigplatten aufeinander legen und ausrollen einen kreis in der grösse der form ausschneiden

in einer pfanne 1el olivenöl erhitzen, die tomatenhälften auf den schnittflächen mit 1 el zucker bestreuen mit der schnittfläche nach unten in die heisse pfanne setzen 30 sec. bei grosser hitze braten 

knoblauch und die hälfte des thymians dazugeben, die pfanne vom herd nehmen und die tomaten mit dem blätterteig abdecken mit einer gabel mehrmals einstechen und für 20 minuten in den vorgeheizten backofen (220°C) schieben

aus dem ofen nehmen und 2 minuten abkühlen lasen , stürzen mit 2 el gehobeltem parmesan und den restlichen thymianblättchen bestreuen mit ein paar spritzern zitronensaft und salz und pfeffer aus der mühle würzen und warm servieren :-)

Dornröschen

durch permanente vernachlässigung des grüns vor dem haus (früher auch als garten bezeichnet) in den letzten jahren (mal war der sommer zu schlecht, mal die stimmung, oder ein körperteil lag in trümmern

. . . ausreden gegen gartenarbeit kenne ich rauf und runter :-) ) habe ich nun die quittung bekommen! seit sonnabend kämpft sich emmyröschen, in ermangelung eines prinzen der sich zur ihr durchschneidet, bewaffnet mit ast- & rosenschere sowie buschmesser & machete durchs gestrüpp in die freiheit. die frage weshalb die brandrodung in wohngebieten nicht erlaubt ist brennt mir momentan, im wahrsten sinne des wortes, auf der zunge. stattdessen; kaputte finger, zerschrammte ärmchen und eine fast verbrannte rübe, das lichte kopfhaupt ist doch recht empfindlich:-) dafür ein osterfeuer würdiger berg gestrüpp (aber das abfackeln eines solchen ist ja auch nicht erlaubt, hrmpf) auf dem rasen. 

aber es lichtet sich das dickicht langsam und ich konnte bereits wieder in kontakt zu einigen nachbarn treten. bei so viel gartengeracker ist es still geworden in der cuisine denn offen gestanden bin ich ganz schön im eimer , nur lerider ist das wetter nicht zu schlecht , die stimmung eigentlich auch nicht und die anderen ausreden ziehen bei dem sommer vor meiner türe leider auch nicht so recht.

zur stärkung gab es dafür gestern abend ein schnelles lachsgericht:

ofenlachs mit dill & knoblauch & zitronen und schnellem gurkensalat

den ofen auf 220°C vorheizen, den lachs waschen und gegebenenfalls entgräten und mit der hautseite nach unten auf ein backpapier geben eine knoblauchzehe pressen und mit dill und olivenöl verrühren, den lachs damit einpinseln, salzen und pfeffern und für ca 12min. in den ofen schieben
in der zwischenzeit eine gurke waschen und der länge nach halbieren, die kernchen mit einem löffel herauskratzen. einen grosszügigen esslöffel joghurt mit einem teelöffel zitronensaft vermischen , einen teelöffel gehackte kapern , dill und minze und die gewürfelte gurke unterrühren und mit salz und pfeffer abschmecken. inzwischen sollte auch der lachs fertig sein . ich habe mir noch ein wenig aioli aus joghurt, knoblauch und ketchup als sosse gebastelt und ein wenig frisches baguette dazu genossen , mmh den rst vom vielen lachs verteil ich dann heute auf dem salat 

Was auf die Stulle ?

im grunde meines herzens kein grosser stullenesser, stellt sich nun, in den kuchenlosen zeiten, des öfteren die frage : was essen wenn der kleine hunger kommt? wo man früher unbedarft das glas nutella aufschraubte oder einen löffel der lieblingsmarmelade auf den gebutterten nachmittagstoast schmierte, ist nun kreativität gefragt.
weizenmehlfreie brote gibt es in hülle und fülle, tolles knäckebrot und sogar ein ganz akzeptables dinkelbaguette habe ich inzwischen ausfindig machen können. bloss so ganz oben ohne will es mir dann zum nachmittagskaffee doch nicht munden. da flatterten mir diese zwei rezepte gerade recht, in die küche. ein roquefort erbsen  spread (englisch für brotaufstrich :-) und ein forellen rillette rezept welches ich schon seit dem sommer ausprobieren wollte. beide sind schnell gemacht und halten sich gut verpackt im vorratsglas  bei kühlschranktemperaturen ca. 4 tage. für mich eine tolle alternative zu herkömmlichem brotaufstrich. an der süssen variante probiere ich noch herum.

kommt essen war ja letzte woche in meiner küche angesagt. der kühlschrank war praktischerweise über nacht aufgefüllt . auf dem mitgelieferten rezept zettel waren zubereitung der geplanten 3 mahlzeiten nebst tips zur aufbewahrung gut beschrieben. am dienstag gab es ofenlachs mit schnittlauchsosse und gemüse . war schnell zu machen und hat mir und hat der dienstags freundin gut geschmeckt. die portionen sind sehr grosszügig berechnet, was mich ein bisschen stört denn so hat man nur ein grosses gericht und ist dann satt. ich bin beim essen ja eher französisch veranlagt und esse lieber auch eine vorspeise und/oder ein dessert :-) am mittwoch gab es dann für tante sterni und emmy gegrillte hähnchenschenkel mit kartoffeln und cole slaw salat. auch schnell gemacht und hähnchenschenkel stehen sonst nicht so oft auf meinem speiseplan , das werde ich mal ändern. leider wieder eine riesenportion die anderen 2 portionen habe ich an freitag mittag mit der mu genossen. denn am donnerstag abend kamen magda nebst freund zu pasta pomodoro mit pinienkernen und gemüse , dem dritten gericht aus der tollen tüte. mein fazit, eine tolle idee aber für den single haushalt sind 4 portionen pro gericht schwer zu bewältigen , es ist sehr kartoffellastig gewesen . ich weiss nicht wann ich jemals 2kg kartoffeln in einer woche verarbeitet habe. die rezepte sind mit wenigen zutaten aus dem vorrat sehr schnell und einfach nachzukochen und durch die bank lecker. schade , dass es das noch nicht in kleineren portionen gibt, ansonsten durchaus empfehlenswert, lästige menüplanungen und der nervige einkauf im supermarkt nebst der oft überflüssig gekauften lebensmittel entfallen. 

roquefort erbsen cheese - für 6 portionen

1 knoblauchzehe und 3 schalotten fein würfeln und in einer kleinen pfanne mit 1 el olivenöl glasig dünsten mit 200 g aufgetauten erbsen 60 g roquefort käse und 1 el honig pürieren. mit pfeffer, salz und cayennepfeffer abschmecken und 3 el gehackte cranberries sowie 6 gehackten walnusskerne unterrühren.

forellen rillette - 6 portionen

2 geräucherte forellenfilets (100g) mit dem saft von 1/2 zitrone, 4 el abgetropften kichererbsen und 60g ziegenfrischkäse pürieren. die schale von 1/2 zitrone, 1 el körnigen senf und 2 el gehackte kapern sowie 1/2 el zerstoßene rote pfefferbeeren unterziehen und mit salz abschmecken.

tage wie dieser

tsts, da hätte ich euch doch fast diesen post vorenthalten

für tage wie gestern * ( plus grosse krise aushalten ohne puscheln weil die dienstagsfreundin eben auch mal nicht so gut drauf sein kann, die katzen aus dem häuschchen sind und magda volle lotte im work flow steckt) ist es immer gut einen kleinen vorrat an vorgekochtem essen sein eigen zu nennen und so wurde fix das kicherebsige suppengläschen direkt vom tiefkühler ins wasserbad befördert, dinkelbrot in den toaster und in vorfreude auf die sonnigeren tage im leben, eine hand voll bümchen, leinöl und grobes meersalz darüber streuen fertig. und noch mehr seelenfutter: ein schokopudding zum dessert. der war so lecker, der konnte gar nicht kalt werden.

*also ja schon vorgestern :-))

glück pudding
50 sehr gute dunkle schokolade klein hacken und in 250ml heisser mandelmilch schmelzen
250ml mandelmilch mit 1 el kochkakao 1 el agavendicksaft und 30g speisestärke glatt rühren
die angerührte mischung in die kochende milch geben und unter rühren aufkochen.
den pudding in kleine prtionsschalen, tassen o.ä. füllen und mindestens 4 stunden im kühlschrank gut durchkühlen lassen. ich habe einen klacks creme fraiche obenauf getan und mit etwas zimt bestreut (fürs foto :-) ) den rest habe ich direkt aus dem topf gelöffelt.

Das ist ja allerhand

ihnen ist da ein ei aus der hose gefallen . . . bevor man das heute morgen auf dem markt hinter mir herrufen konnte, bemerkte ich es selber gerade noch rechtzeitig, dass sich teile meines, beim   kurzweiligen mädchenfrühstück mit der lieben christin, genossenen eibrötchens  auf unerklärliche weise einen weg in meinen pullover gebahnt hatten und der erdanziehungskraft, spätestens beim gehen, erlegen wären. was sie dort vohatten konnte ich nicht herausfinden, ich konnte sie aber gerade noch herausfischen und in meinem mund verschwinden lassen bevor oben beschriebene szene wirklichkeit werden konnte.
ebenfalls auf dem markt bin ich hängengeblieben an wunderschönen, bilderbuchhaften kräuterseitlingen, ein paar grünkohlblättchen und den üblichen verdächtigen. da der frühe vogel bekanntlich den wurm fängt konnte ich, wieder im heimathafen eingelaufen, die immer noch kranke frau perle spielen und eine art vor frühjahrsputz einlegen bevor ich aus marktfrischen zutaten ein frühlingsgemüsesüppchen zauberte und einen nach chemo erholungs nickerchen, samt kuschelkatze einlegte. bevor es weiterging durch verschiedene badausstellungen im kreis pinneberg, denn emmy will sich nach überstandener chemo belohnen . . . mit einem neuen badezimmer.
also wurden badewannen und duschen ,  armaturen und waschbecken, fliesen und badbeleuchtung gescannt und stapelweise prospekt material eingesammelt. zum abendessen mussten dann leider die am morgen erworbenen pilzschönheiten dran glauben.

und mit ein paar veganen chips aus dem heimischen ofen mache ich es mir jetzt vorm fernseher gemütlich


kräuterseitlinge in eihülle mit blütensalz mayonaise
die pilze in scheiben schneiden mit zitronensaft beträufeln und wenig salz würzen
in einem verschlagenen ei und danach in dinkelvollkornmehl wenden. in heissem kokosöl ausbacken und auf küchenkrepp abtropfen lassen. ziegenfrischkäse mit sauerrahm und blütensalz verrühren mit den pilzen und einigen granatapfelkernen anrichten

grünkohl & süsskartoffelchips
grünkohl waschen, trocken tupfen und in kleine stücke ( ohne strunk) zupfen
nebeneinander auf ein mit backpapier belegtes blech legen mit wenig olivenöl beträufeln und mit meersalz bestreuen im umluftofen bei 80°C für ca 30 min knusprig backen, die süsskartoffeln schälen und auf dem trüffelhobel in feine scheiben hobeln ebenfalls nebeneinander auf backpapier legen , ölen und salzen und ca. 40 minuten (öfter wenden) backen

Übler Anfang

nach dem gestrigen sportprogramm zum 1.januar, einer flotten entweihnachtungsaktion nebst raketenräumdienst im garten und noch dem kompletten hausputz (leider ist meine frau perle kaputt gegangen) war hier heute flaute angesagt. emmys magen hatte sich zum jahresanfang aufgebäumt und  überlegt den tag in einer anderen position zu verbringen , nämlich liegend. nur mit wärmflasche, kuschelkater und mcp tropfen war daher am nachmittag an eine kleine portion dinkelgriess mit gedünsteten (leider ohne champagner) zimtäpfeln zu denken.

den rest des tages war ich dann unter 6 kg kater, hilflos dem fehrnsehprogramm ausgeliefert!!! durch diese zwangsruhe schaffte es aber der magen sich wieder in normalstellung zu bringen und so gab es am abend ein leichtes, sehr köstliches rekonvaleszenz essen, welches für den tag entschädigte.

quinoa tabouleh mit shrimps spiessli

quinoa in salzwasser garen, 1/4 salatgurke und 1 grosse tomate entkernen und in kleine würfel schneiden, einige zweige minze und petersilie fein hacken und mit 3 el olivenöl zum gemüse geben , pfeffern und salzen, quinoa untermischen und den saft einer zitrone unterrühren gut durchziehenlassen und mit in kräuteröl marinierten, gegrillten shrimps servieren

365 . . .

 . . . tage liegen vor uns. nackt, wie unbeschriebene blätter. fangen wir an sie zu füllen mit unseren geschichten! den start in labskaushausen macht dieses wirklich köstliche kater frühstück.

katerfrühstück

aus getoasteten, mit frischkäse bestrichenen, brotscheiben mit einem glas kreise ausstechen, mit einem scharfen messer ohren modellieren, das gesicht mit schnittlauch/rosmarin und oliven und tomaten herstellen

dazu tomaten büffelmozarella salat mit altem balsamico und viel basilikum und salat aus quinoa mit gedünstetem gemüse und einem fruchtigen dressing mit himbeeressig und zitronenöl

(wichtig bei quinoa, vorm kochen immer gut unter fliessendem wasser spülen, ins heisse wasser geben 10 minuten kochen und dann ausquellen lassen) quinoa lässt sich prima für herzhafte speisen genauso wie für süssspeisen verwenden. z.b. mit madelmilch gekocht und mit zimt und früchten angerichtete als frühstück! probiert es mal aus)

Arme Ritter . . .

. . . fotzelschnitten, pain perdu, torrijas, french toast! mit einer fruchtigen sosse aus lebkuchenorangen plus granatpunkten und ein wenig schoki raspeln, ritten doch tatsächlich am dritten advent durch meine küche. aus den lautsprechern erklangen weihnachtliche töne und der kalender spuckte ein zimtbad aus, welches aus zeitmangel leider verschoben werden muss. denn zwei hände reichen nun, um die tage bis zum heiligen abend zu zählen aber nicht um alles vorgenommene noch einzutüten (wie jedes jahr)

da am samstag das weihnachtskochen mit dem kochclub auf dem plan steht wurde die küche kurzerhand zur wurstbude umfunktioniert. so entstanden am vormittag herrliche rehbratwürstchen, welche gemeinsam mit einem kräuterlichen salat als 2. vorspeise eingeplant sind. ein t-shirt mit dem print "i cried when bambis mama died" existiert in emmys schrank. es wurde aus rebellischen gründen zu einem bambi essen getragen! aber was soll ich sagen geliebtes geschöpf: als selbstgemachte bratwurst mundest du leider umwerfend . 365 tage im jahr wurst!!!

nachdem alles verwurstet wurde und die wurstbude wieder zur küche zurückgebaut war erledigte sich  bei himbeer müsli und tee (natürlich auch aus dem adventskalender) die weihnachtspost fast von allein und dann blieb doch tatsächlich immer noch zeit um an allen möglichen angefangenen und noch zu startenden geschenkprojekten zu friemeln

bevor gemeinsam mit magda und garten der einladung zum abendmenü bei der mu gefolgt wurde und beim ausgiebigen schlemmen, alten fotos begucken und alten geschichten erzählen mal wieder die vorsätze nichts süsses-kein alkohol-vor 23h ins bett! über bord geworfen wurden und unter dem motto

"die tatsache  dass ich den mut habe weiterzumachen ist grund genug zu feiern"

noch eine flasche und noch eine flasche , die diva pralinen und noch ein, zwei espresso . . . . . . ;-)

rehbratwürstchen

500g rehragout, 250g geräucherter speck, 1el koriandersamen, 1tl pfefferkörner, 2prisen meersalz, 1 schalotte, 1 knoblauchzehe, 1 kleine chilischote/entkernt, 1handvoll frischer koriander

pfefferkörner und koriandersamen in einer pfanne über dem feuer rösten dann im mörser, gemeinsam mit dem salz zerstampfen

rehragout und speck in würfel schneiden , schalotte und knoblauch ebenfalls anrösten und zusammen mit den gewürzen, der kleingeschnittenen chilschote und dem koriander zum fleisch geben

die wurstmasse 2mal durch den fleischwolf drehen

fleischbällchen formen und in die wurstmaschine geben. "wurstpelle" aufziehen und die masse langsam verwursten. zum schluss die würste ausdrehen. nicht allzu grosse stücke formen und abtrennen. 

vorzugsweise auf dem grill garen

Fundort Badewanne

hätte die überschrift in der bild vom freitag dem 13.12. heissen können. tat sie aber nicht, es läutete zum glück rechtzeitig an der tür.
aber von vorne: der dienstag begann, wie immer, mit schemozin. da es mir letzte woche nicht so pralle erging, ich schüttelfröstelte und übelte aufs unangenehmste,  gelangten frau doktor und ich zu der überzeugung, lieber wieder die "valium" variante zu wählen um diese unangenehmen nebenwirkungen auszublenden. bereits im taxi schlummerte ich ein. und so verhielt es sich dann auch den rest des tages, wie auch am mittwoch. kurze wachphasen wurden von komathösen schlafphasen abgelöst.
vermeintlich ausgeruht wurde der donnerstag pausenfrei im lädchen bestritten. es wurde genäht und getüftelt, verpackt und verkauft (in 11 tagen ist weihnachten! aaargghhh) und gegen 18h die türe verammelt um den feierabend gemeinsam mit zwei pelzigen mitbewohnern vorm kamin zu geniessen.
leicht fröstelig überlegte emmy sich; ein heisses wannenbad sei eine hervorragende idee, bevor sie sich in der muckeligen küche ein kleines abendmenü zaubern würde. gesagt, getan doch schon kurz nach dem eintauchen in wohlig duftendenes, viel zu heisses, schaumiges nass fielen ihr die augen zu. beim wegdimmern dachte sie noch kurz "kann man in der wanne ertrinken? vor allem in einer eigentlich viel zu grossen wanne mit, für die kurze körpergrösse, zu hohem wasserpegel?" und so schnurchelte emmy davon ins land der träume . . . wellen, wärme, plätschern, wellen, wellen , wellen, plätschern . .  rinnggg!!!! bis, ja, bis es an der tür schellte. zum glück! die wassertemperatur erinnerte an ein bad in einer ollen ferienunterkunft in der es nur heisswasservorräte für maximal sitzbäder gibt und die haut an den fingern schrumpelte gewaltig. aber der kopf war , dank vollaufgedrehter heizung wohl temperiert und so konnte emmy, in warme handtücher gehüllt, der unfreiwilligen lebensretterin die türe öffnen und sich bedanken. recherchen im internet haben ergeben, ja, man kann in der wanne ertrinken. allerdings müssen dazu einige umstände zusammentreffen, alkohol, schlaftabletten usw.
so konnte nach dem wach werden aber lieber ein gesunder salat teller  mit seelachssticks bereitet werden

salat mit fischsticks
einen frischen grünen salat mit dressing nach wahl bereiten (feldsalat, tomate, avocado)
in einem gefrierbeutel 3el kicherbsenmehl mit pfeffer, salz & kurkuma vermengen, aufgetaute seelachsfiletstreifen (das was die katze dir übrig lässt) dazu geben, luft in den beutel pusten, zudrehen und schütteln, dass die panade sich schön um die fischsticks legt. thymianöl in einer pfanne erhitzen, den fisch knusprig braten und auf dem salat anrichten

Wochenend Hoch

da es seit mittwoch stetig bergab ging in der labskausigen hülle , musste ab freitag im zeitraffer gelebt werden. der nächste dienstag steht ja schon fast wieder vor der tür und so wurde die emmy rechtzeitig zum shopping for friends event am nikolausabend auf hochglanz poliert und konnte das wochenende im kreise ihrer lieben freundinnen feuchtfröhlich starten.

dank helfender hände von freundin magda wurden auch die neuen geschenkverpackungen noch rechtzeitig fertig und wir hatten einen lauschigen abend bei punsch, prosecco und köstlichen tartes.

am samstag abend wurde dann mit einem haufen lieber mädels die gute alte zappelkiste gerockt. das "lights" der ort an dem wir, gefühlt, unsere halbe jugend verbracht haben und auch erwachsen wurden, feierte eine grandiose wiedereröffnung. das war, zumindest für ein paar stunden :-), besser als botox.

nach so viel feierei wurde der zweite advent am späten vormittag im zeichen der ziege eingeläutet

und ebenso gesund beendet :-)

mit einem leckeren ziegenkäse frischkäse

dazu ziegenfrischkäse mit fein geschnittenen lauchzwiebeln, in kleine würfelchen geschnittene cherry tomaten und schnittlauchröllchen anmachen

köstliche brote

roggenvollkornbrot antoasten und mit leinöl beträufeln, mit avocados und tomaten belegen, ziegenkäse camenbert scheibchen darauf legen und mit salz und pfeffer und kresse anrichten

Chemotag = Mädchentag

keine so schlechte idee am schemotag auch mädchenabend zu haben, so werde ich gezwungen am frühen abend vom ruhemodus in den emmy modus zu wechseln (und falls es doch mal unerwünschte nebenwirkungen gibt ist es wie betreutes wohnen:-) um köstlichkeiten auf den tisch zu zaubern. so wie schweizer ziegenkäsefondue. fondue passt bei uns beiden damen immer und der versuch mit dem ziegenkäse war super. etwas bekömmlicher als der kuhkäse, gefühlt lag es nicht so schwer im magen geschmacklich würde ich es eher nicht als einsteiger fondue empfehlen. getrunken haben wir dazu einen köstlichen weissen tee, natürlich mitgebracht aus der schweiz. anschliessend passten sogar noch 3 folgen greys anatomy bevor wir uns gegen mitternacht auf unsere schlafkammern verteilt haben.

ziegenkäsefondue

150g tomme de chévre und 150g Bergziegenkäse ( wichtig fette Käsesorten nehmen)

fein reiben und in einem grossen glas weisswein auf kleiner flamme unter ständigem rühren schmelzen lassen, ein wenig kartoffelmehl in einem schuss kirschwasser anrühren unter das fondue rühren, eine prise natron und muskat dazu und in eine grosse oder 2 kleine fonduetöpfchen (besser dann gibt es kein gekloppe wer mehr abbekommen hat) füllen. mit dinkelbaguettewürfelchen ein paar oliven und kapernäpfeln und dem dienstäglichen postelein salat servieren. ich habe mein schälchen geschafft!

Weichmacher

laut wikipedia:

"Neben diesen als äußere Weichmachung bezeichneten Methoden existiert auch die sog. innere Weichmachung. In diesem Fall wird der Weichmacher im Rahmen einer Copolymerisation eingeführt. Im Gegensatz zur äußeren Weichmachung, bei der der Weichmacher nur über Dipol-Wechselwirkungen mit den Makromolekülen verknüpft ist, wird er bei innerer Weichmachung Teil des Makromoleküls ....."

ich sag es ja. irgendwas stimmt nicht mit dem zeug was die mir da als chemo medizin geben. nicht nur,  dass ich immer noch fest daran glaube auch valium beigemischt zu bekommen ("die frau labskaus muss mal ein bisschen runter kommen, gib der mal ruhig 50mg mehr" höhö) nein auch mein gehirn weicht langsam auf. ist ja prinzipiell schön wenn alles elastisch und geschmeidig bleibt aber wird emmy jetzt von der schaufensterpuppe zur gummipuppe? pudding in den armen und beinen macht es schwer mal eben "die paar kartons" weg zu wuchten. mein hirn scheint zu einer breiigen masse zu mutieren an der man noch nicht mal mehr post its bfestigen kann. ständig ist alles wieder weg. termine, rückrufe, to do listen. das hat mir vorher keiner gesagt! so war dann auch das rezept für das köstliche essen, welches gestern gezaubert werden sollte ist nicht mehr auffindbar. drum gab es bei besinnlicher stille (wo ist bloss die verflixte fernbedienung für den fernseher) ein lauschiges raclette für 1 person und 1 katze

candle light raclette

1handvoll kartoffeln ungeschält in kümmel/salzwasser fast gar kochen, der länge nach vierteln und in kräuter öl rundherum anbraten

100 oder 200 gramm fetten schafskäse im raclette öfchen schmelzen, alles an köstlichkeiten wie weisskrautsalat, oliven, maiskölbchen dazu stellen 

eine kanne weissen tee kochen und zusammen mit der katze bei kerzenschein in aller stille geniessen

Sternenstaub

im bauch. nach diesem köstlichen start in den sonntag. zu den ersten christmas jazz songs von hier

bevor es gleich raus geht um in der novembersonne zu spielen

buchweizenpfannkuchen aus 2 eiern, mandelmilch, mandelmus etwas natron einer prise salz einer grossen prise zimt und einer halben tasse buchweizenmehl einen teig anrühren und einige minuten ruhen lassen. in heissem kokosfett sternenpfannkuchen ausbacken (geht super in einer grossen, gefetteten plätzchenform)und mit himbeeren und granatapfelkernen geniessen. wer darf gibt noch etwas schneegestöber aus der puderzuckertüte drauf

Der ganz normale Wahnsinn

wie auch die letzten male, hat der power level am wochenende vor der chemo mindestens 5 balken. und so wurde heute, trotz schniefnase und tränenden augen, wieder fleissig gewerkelt in labskaushausen. nachschub für das hamburger lädchen musste produziert werden, kunden wurden mit punsch und wamem zimtgebäck beglückt und der auftragsstapel konnte kleiner gearbeitet werden. frisches grün und katzenfutter wollten eingekauft werden, das häuschen sollte fürs wochenende blitzeblank geputzt sein. zur belohnung gab es am abend einen ganz köstlichen wintersalat mit geröstetem broccoli und rosenköhlchen, als eiweiss dreingabe noch eine handvoll gegrillter scampis drauf und platz genommen am fein gedeckten tischchen!

der sonntag kann kommen. gerne nehme ich wieder etwas von der sonne ohne regen! denn nicht nur laufen, laub harken und tulpen pflanzen auch ein ausflug zum plätzchen backen mit der freundin und gemeinsames basteln für den adventskalender club stehen auf dem plan.

je 1handvoll halbierten rosenkohl und brokkoli aufs backblech legen mit essig, öl, pfeffer, salz und ahornsirup beträufeln und bei ca. 180°C im ofen für ca. 30 min rösten. feine salatblätter auf einem teller anrichten (bei mir gab es postelein und radicchio) das ofengemüse etwas abkühlen lassen und auf dem salat verteilen, die in chiliöl marinierten scampis grillen und zusammen mit ziegenfrischkäse und cranberries auf dem salat anrichten, wer mag gibt noch ein weinig gutes olivenöl über den salat.

Weihnachtsrausch

im emmyland. ziemlich unruhig und unwillig und überdies noch recht muffellaunig die nächste woche anzugehen, steht doch der beginn von 12x wöchentlicher "kack" schemo medizin auf dem programm, die beim ersten mal, überflüssigerweise auch noch an 2 tagen verabreicht wird (wegen der eventuellen nebenwirkungen!) ziehe ich gerade alle vorhandene energie aus meinem schrumpfenden körper und powere ein bisschen durch. jaja, ich höre eure kritschen stimmen! weiss ich, soll ich nicht geht aber gerade nicht anders . . . nix hier mit just be und slow down und ommh.
gestern und heute standen im weihnachtszenit. panische hin und her rasende katzentiere , flüchtende nachbarskatzen, hunde, igel, enten, weil emmy einen baumstamm nach dem anderen ums haus und durchs haus hindurch trägt. der mu sei dank, die hat nämlich vergangene woche eine mindestens 50 jahre alte riesen birke fällen lassen, die ich zu grossen teilen zu mir verfrachtet habe.
nun ist hier sternen- und birkenalarm und kugelterror in gold, ja ich glaube immer noch an goldene zeiten, jetzt mehr denn je :-)! angesagt und kein ende in sicht.

so fiel dann leider auch die grosse kocherei aus. am mädchenabend gab es die gerne genommenen schnellen spaghetti mit thunfischsauce, die schmeckten auch hervorragend mit ernährungskompatiblen kichererbsen spaghetti vor lauter hektik haben wir sie flugs verzehrt und ganz vergessen bildmaterial zu erstellen. dafür kommt jetzt noch ein wenig weihnachtsrauschen und zu den ersten let it snow klängen verhole ich mich langsam mal ins schlummiland und hoffe zur abwechslung mal auf erfrischenden nachtschlaf und sich baldigst bessernde stimmungslage.

 

schnelle thunfischsauce zu pasta:

öl und butter zu gleichen teilen in der pfanne erwärmen, klein gehackte zwiebeln und knoblauch darin glasig dünsten, eine dose abgetropften thunfisch dazugeben mit viel zitronensaft und abrieb, frisch gemahlenem pfeffer, salz und petersilie abschmecken. die al dente gekochten nudeln dazugeben und mit frisch geriebenem parmesan und warmem baguette servieren

Postelein und 2 Gewinner

eine neuheit auf den abendlichen mädchentellern: postelein! besser bekannt als gewöhnliches tellerkraut oder winterportulak, in den usa auch als bergmann spinat bezeichnet, wurde u.a. während des goldrauschs von kalifornischen minenarbeitern verzehrt.
es zeichnet sich durch einen recht hohen vitamin c gehalt aus. davon sollte man ohnehin eine ausreichende menge zu sich nehmen, als krebspatient sieht man am besten zu wie man sich über den tag verteilt jede menge davon einverleibt.
da kam der würzige postelein salat in begleitung einer aromatischen ziegenkäse tarte gerade recht .

jetzt bleibt nur zu hoffen das der goldrausch auch in hiesigen gefilden bald einsetzt, das essen dazu mundet auf jeden fall ungemein.

dann gab es ja noch eine verlosung :-) um noch mehr liebe menschen die chance auf einen köstlichen gewinn zu geben, wurde im lädchen noch flugs ein los glas aufgestellt. und so konnte heute bereits im morgengrauen auf die lostrommel geschlagen werden. tadaaa . . . . 

 je eine nussmischung bleibt im dörfchen und eine geht nach elmshorn. 

herzlichen glückwunsch und viel spass beim wegknabbern

ziegenkäse tarte: aus 280 dinkelmehl, 2el maisgriess,  pkt trockenhefe, 1tl pfeffer, 1tl meersalz und 250g (zimmerwarmen) sahnejoghurt einen teig kneten und mind 1 stunde im warmen ruhen lassen. 

den teig in 2 portionen teilen (eine portion kann auch eingefroren werden) ausrollen , mit einer gabel einstechen und mit den löchern nach unten in eine gefettete tarte form geben 

für die füllung 2 eier mit 200g ziegenfrischkäse, 2el geriebenem parmesan, viel frischem thymian pfeffer, salz und chili aus der mühle verrühren. auf dem boden verteilen und mit 3-4 entkernten, gewürfelten glückstädter tomaten belegen im ofen bei 180°C ca . 40 minuten backen